From The Chef – Cake aux fruits secs

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From The Chef – Cake aux fruits secs

Recipe Cake aux fruits sec Avalon

Temps de préparation et cuisson : 1h15min

Pour 8 personnes

Pour un moule de 30cm de longueur

Ingrédients :

  • Farine 125g
  • Beurre 200g
  • Beurre pour le moule 20g
  • Sucre glace 120g
  • Oeufs 3
  • Cuillère à café de levure chimique 1
  • Raisins secs 135g
  • Cerneaux de noix 100g
  • Bigarreaux confits 10
  • Figues sèches 100g

Technique de réalisation :

  •  Mettre le beurre ramolli et le sucre dans un saladier, fouetter jusqu’à blanchir ce mélange.
  •  Ajouter les œufs un à un en fouettant sans arrêt afin d’obtenir une pâte homogène.
  •  Si l’émulsion est imparfaite, réchauffer légèrement la pâte, en la plaçant sur un bain-marie.
  •  Mélanger la farine, la levure, les raisins et les noix concassées grossièrement.
  •  Ajouter ce mélange à la pâte.
  •  Préchauffer le four à 160°, thermostat 5/6.
  •  Beurrer le moule à cake et le tapisser en longueur de papier sulfurisé de cuisson (facultatif) : la feuille doit couvrir le fond du moule et les deux bords longs, en dépassant un peu les bords extérieurs (ceci facilitera le démoulage).
  •  Remplir le moule à moitié. Déposer une rangée de bigarreaux confits sur toute la longueur, et recouvrir de l’autre moitié de pâte. Le moule doit être rempli aux 2/3 de sa hauteur.
  •  Mettre au four à 160°C (th 5-6) et laisser cuire environ 50 min. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame fine d’un couteau au cœur du cake : la lame doit ressortir sèche.
  •  Dès la sortie du four, démouler et laisser refroidir le cake sur une grille.

La particularité de ce gâteau c’est qu’il est cuit à basse temperature pour bien disperser toutes les saveurs et le bon goût du beurre. Bon Appétit!

Chef Hans BHEKUR

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2018-08-31T16:18:59+00:00August 29th, 2018|Categories: News, Recipe|